Screens 4 は利用できなくなり、iPhone、iPad、Mac、Vision Pro 用のユニバーサル アプリである Screens 5 に置き換えられました。
おそらく、Mac のディスプレイの解像度は iOS デバイスと異なります。Apple が macOS で提供する VNC サービスである画面共有では、別の Mac または iOS デバイスから Mac に接続しても、Mac のディスプレイのサイズは変更されません。
ディスプレイ メニュー などのアプリを使用すると、Mac のディスプレイのサイズを iOS デバイスのディスプレイに合わせて変更したり、少なくともそれに近い解像度を選択したりできます。
さらに、iOS アプリの設定 ([詳細設定] > [初期ツールバー モード] > [全画面表示]) でショートカット ツールバーを非表示にしたり、接続後に 2 本指でダブルタップしてモードを切り替えることもできます。